En el video veremos como hacer un batido, en el caso del video el batido es de chocolate pero cambiando el sabor del helado podremos hacer el batido del sabor que queramos. No es muy profesional el video, ya que son dos jovenes que se aburren en su casa y se dedican a hacer batidos, pero para el caso me ha venido bien para que veais como se hace. (Lo de la cerveza no lo tomeis en cuenta, jajajaja)
¡Batido de Vainilla! uhmmm..
En el video veremos como hacer un batido, en el caso del video el batido es de chocolate pero cambiando el sabor del helado podremos hacer el batido del sabor que queramos. No es muy profesional el video, ya que son dos jovenes que se aburren en su casa y se dedican a hacer batidos, pero para el caso me ha venido bien para que veais como se hace. (Lo de la cerveza no lo tomeis en cuenta, jajajaja)
¡¡Mousse de Chocolate!!
/Ingredientes/
4 yemas
1/2 taza de azúcar (100gramos)
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc.)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
2 cucharadas de gelatina sin sabor (14gramos)
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
/Preparación/
Batir las yemas hasta que estén espesas y más claras.
Aparte, en una cacerola chica poner el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar a punto hilo (120º) o hasta que la superficie de llene de globitos y esté más espesa.
Con el almíbar hirviendo se vuelca en forma de hilo sobre las yemas mientras se bate con batidora. Una vez terminado de incorporar el almíbar, continuar con el batido hasta que tome temperatura ambiente.
Espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez hidratada llevarla unos segundos al microondas a 60% de potencia o a baño María fuera del fuego hasta que esté disuelta.
Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.
Calentar agua y antes de que llegue a hervir apagar el fuego y poner a baño María el chocolate hasta disolver.
Batir la crema con el azúcar impalpable a medio punto.
¡¡Brazo de Gitano!! ¡ñam!
Primero veremos como se hace un... ¡brazo de gitano! ¡ñam ñam!
/Ingredientes/
(seis personas)
4 huevos • 100 gramos de chocolate negro • 100 gramos de azúcar • 20 gramos (1 cucharada) de harina tamizada • 300 cc de nata para montar • 2 cucharaditas de ron • azúcar glas
/Receta/
- Bizcocho: Se baten las yemas con el azúcar hasta que espesen y el batidor deje marca. A
continuación se derrite el chocolate al baño maría o microondas junto con tres cucharadas de agua y se mezcla con las yemas. Añadimos la harina moviendo con suavidad y por último, las claras a punto de nieve. Para que no se bajen, las añadiremos poco a poco con una espátula de metal y las mezclaremos removiendo con la espátula colocada en vertical procurando no aplastar, aunque se tarde un poco más. - Se coloca la mezcla en una placa de horno forrada con papel para grasa y se hornea a 160º durante 10 o 15 minutos. Hasta que quede hecho pero no tostado.
- En caliente, lo cubrimos con un paño fino húmedo (no mojado) y lo dejamos enfriar unas 8 horas. Quitamos el paño, recortamos los bordes, cubrimos con un papel para grasa y enrollamos. Lo dejamos así un rato antes de rellenar.
- Relleno: tenemos la nata muy fría y la montamos junto con el ron (y algo de azúcar si se desea, pero está muy bien sin nada). Metemos la nata un rato en la nevera para que esté bien fría en el momento de rellenar.
- Desenrollar el bizcocho colocándolo sobre un paño o un papel grande y cubrir con la nata montada dejando un centímetro de borde. Enrollamos con la ayuda del paño o el papel y lo colocamos sobre una fuente se servicio.
- Hasta el momento de servir se conserva en la nevera y se sirve espolvoreado con azúcar glas.
/Nota/
Este bizcocho, al llevar tan poca harina es delicado y difícil de enrollar. Si lo consigues, es buenísima. Una receta estrella que siempre tiene éxito.
También se puede hacer relleno de fresa, con caramelo, con crema (como el de abajo), etc...
/Ingredientes/
· 3 huevos
· 75 g azúcar
· 75 g harina
· 1 cucharadita vainilla
· 300 g nata montada con azúcar
· mantequilla
· azúcar glasé
/Preparación/
Primero batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces la harina a través de un tamiz -colador muy fino-. Mezclamos con cuidado para que no baje la masa.
Luego vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos en el horno y lo dejamos 12 minutos a 180º.
A continuación volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasé. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.
Una vez fría rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas. Por último, espolvoreamos con azúcar o bañamos con chocolate deshecho.
¡Espero que os hayan gustado estos brazos de gitano!